baekse food
baekse food
매일 주방에서 땀 흘리며 직접 만들 것인가, 톤 단위 발주 부담을 안고 OEM을 맡길 것인가? 35년 외식 노하우의 백세푸드 직영 CK가 명쾌한 제3의 해답을 제시합니다.
외식 매장을 운영하거나 다점포 확장을 꿈꾸는 대표님이라면 누구나 한 번쯤 음식점 소스 OEM vs 직접 제조의 기로에서 밤잠을 설쳐보았을 것입니다. 매장에서 직접 만들자니 인건비와 맛의 편차가 발목을 잡고, 공장에 외주 OEM을 맡기자니 막대한 생산 물량과 자금 부담이 앞을 가로막습니다.
매장에서 양념을 직접 끓이고 볶는 방식은 주방장의 컨디션, 날씨, 계절별 농산물 당도 변화에 따라 맛이 수시로 흔들립니다. 소스 배합에 매달리느라 고객 응대와 매장 서비스에 집중할 여력이 사라집니다.
식품가공 공장의 최소 생산 단위(MOQ)는 수 톤에 달합니다. 수천만 원의 자금이 한 번에 묶이고, 유통기한 내에 다 팔지 못하면 수백 킬로그램의 소스를 그대로 폐기해야 하는 위험을 떠안게 됩니다.
외식업의 성공을 위해서는 생산 방식에 따른 비용, 리스크, 품질 일관성을 정밀하게 대조해야 합니다.
| 비교 항목 | 매장 직접 제조 | 일반 식품 공장 OEM | 백세푸드 직영 CK 공급 |
|---|---|---|---|
| 최소 주문량 (MOQ) | 제한 없음 (매일 수작업) | 최소 1~3톤 이상 대량 강제 | 매장 규모별 소량 원팩 정량 공급 |
| 초기 투자 비용 | 주방 대형 기물 및 조리기구 구매 | 개발비, 시험생산(R&D)비, 동판비 | 초기 개발비 0원 (검증 레시피 즉시 공급) |
| 맛의 일관성 | 조리자 숙련도에 따라 편차 큼 | 기계 생산으로 균일하나 맛 변형 위험 | 35년 장인 손맛 100% 동일 재현 |
| 주방 인건비 | 소스 전담 인력 필수 (월 250만+ 고정) | 주방 인건비 절감 가능 | 주방장 불필요, 1인 운영 최적화 |
| 재고 폐기 리스크 | 소량 생산이나 단기 부패 로스 빈번 | 유통기한 임박으로 인한 대량 폐기 위험 | 냉장 콜드체인 주 2~3회 순환 배송으로 로스 0% |
백세푸드는 시중의 단순 유통 에이전시와 격이 다릅니다. 안산 본점과 연계된 자체 직영 센트럴키친(Central Kitchen, CK) 팩토리를 직접 가동하여 외식업 대표님들이 겪는 OEM과 직접 제조의 딜레마를 완벽히 해결했습니다.
첫째, 35년 노하우가 담긴 비법의 맛입니다. 2006년 공중파(KBS/SBS) 방송에서 찬사를 받은 흑삼계탕과 네이버 4.8★ 본점의 닭한마리 다데기, 소이소스를 기계적 희석이 아닌 장인의 조리 공정 그대로 대량 정밀 생산합니다. 둘째, 중간 마진 없는 다이렉트 공급입니다. 외주 공장 마진, 총판 마진, 택배 벤더 수수료를 걷어내고 직영 공장에서 점포 냉장고로 직배송하여 매장 직접 제조보다 더 뛰어난 원가율을 실현합니다.
성공하는 외식업 대표는 소스 냄비 앞에서 씨름하지 않습니다. 신뢰할 수 있는 백세푸드 직영 CK에 소스와 육수 생산을 맡기고, 점주님은 매장 서비스, 단골 관리, 로컬 마케팅에 전념하여 매출의 극대화를 이뤄내세요.
센트럴키친의 전체 가동 체계가 궁금하시다면 CK 센트럴키친 납품 시스템을 확인하시고, 원스톱 소스 납품 패키지를 검토하시려면 닭한마리 소스 납품 업체 가이드를 확인하세요.
가장 치명적인 문제는 바로 과도한 '최소 발주 수량(MOQ)'입니다. 일반적인 식품 OEM 제조 공장은 라인을 한 번 가동할 때 기본 1~3톤 이상의 대량 생산을 요구합니다. 이는 단일 매장이나 소규모 가맹점 입장에서 수개월~1년 치 이상의 재고를 한 번에 떠안아야 함을 의미하며, 유통기한 경과로 인한 폐기 위험과 막대한 창고 보관 비용, 자금 동결 문제를 초래합니다.
직접 제조는 주방 인력에 대한 과도한 의존성을 만듭니다. 담당 주방장이 이직하거나 결근할 경우 매장의 핵심 소스 맛이 흔들려 단골 고객이 이탈할 수 있습니다. 또한 매일 채소를 다듬고 불 앞에서 양념을 볶고 끓이는 고된 노동 때문에 주방 인력의 피로도가 극에 달하고 높은 인건비가 고정적으로 지출됩니다.
백세푸드 센트럴키친은 수 톤 단위의 무리한 발주를 강요하는 일반 OEM 공장과 달리, 외식 매장의 실제 소비 주기에 맞춘 다품종 소량 원팩 공급이 가능합니다. 또한 레시피 개발비나 위탁 수수료 없이 35년 동안 직영 본점에서 검증된 최상급 비법 소스를 공장 직배송 원가로 납품받으실 수 있습니다.
백세푸드 센트럴키친은 위생적인 무균 충진 및 급속 냉각 공정을 거쳐 원팩 파우치로 포장합니다. 방부제나 유해 보존료를 남발하지 않고도 저온 냉장 유통을 통해 매장에서 최대 수개월간 최상의 맛과 풍미를 균일하게 유지할 수 있습니다.
무료 소스 샘플과 창업안내서를 보내드립니다. 신청 후 카카오톡 알림톡으로 안내드리며, 원치 않는 영업 전화는 하지 않습니다.