baekse food
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끝없이 치솟는 상가 임대료, 가파른 최저임금 인상, 그리고 전반적인 소비 침체 속에서 기존 방식대로 하루 6~8시간 단일 메뉴만 팔아서는 생존하기 어려운 시대가 되었습니다. 이러한 위기 속에서 자영업자들의 강력한 돌파구로 떠오른 것이 바로 샵인샵 창업입니다.
샵인샵 창업은 이미 보증금과 월세를 내고 있는 매장의 '놀고 있는 시간(유휴 시간대)'과 '비어 있는 테이블(유휴 공간)'을 활용해, 추가적인 고정비 지출 없이 또 다른 매출 파이프라인을 구축하는 스마트한 경영 기법입니다. 신규 창업처럼 수천만 원, 수억 원의 빚을 질 필요 없이 리스크를 최소화하면서 즉각적인 매출 반등을 꾀할 수 있어 수많은 점주들이 주목하고 있습니다.
샵인샵은 매력적인 모델이지만 무턱대고 아무 아이템이나 주방에 쑤셔 넣었다가는 기존 장사마저 망치는 지름길이 될 수 있습니다. 냉정한 샵인샵 창업 장단점 비교를 통해 리스크를 사전에 예방해야 합니다.
| 구분 | 결정적 장점 (Pros) | 주의해야 할 단점 및 리스크 (Cons) |
|---|---|---|
| 비용 및 투자 | 추가 보증금·월세 0원, 기존 시설 재활용 | 섣부른 기계 추가 구매 시 불필요한 비용 발생 |
| 매출 및 수익 | 유휴 시간대를 활용한 순수익 순증 | 아이템 선택 실패 시 식자재 재고만 폐기 |
| 주방 운영 | 동일 공간에서 두 가지 사업 영위 | 조리법이 복잡할 경우 주방 동선 꼬임과 피로도 누적 |
| 브랜드 이미지 | 다양한 고객 수요 흡수 가능 | 잡탕 가게로 전락하여 전문성 훼손 위험 |
많은 실패 사례를 보면 '조리 과정이 번거롭고 식자재가 겹치지 않는 아이템'을 무리하게 도입했다가 주방이 난장판이 되고 기존 주력 메뉴의 맛까지 떨어져 고객을 잃는 경우가 대부분입니다. 따라서 샵인샵 성공의 열쇠는 '원팩 간편 조리'와 '식자재의 호환성'에 있습니다.
기존 매장의 질서를 깨뜨리지 않고 샵인샵으로 순수익만 쏙 뽑아내기 위해서는 다음의 3가지 원칙이 철저히 지켜져야 합니다.
새로운 대형 오븐이나 복잡한 닥트를 추가 설치해야 한다면 샵인샵이 아닙니다. 이미 보유한 화구와 기본 튀김기, 전자레인지만으로 완벽히 소화 가능해야 합니다.
주문이 들어왔을 때 칼질하고 양념을 잴 시간이 없습니다. 완제품 원팩을 개봉해 3~5분 안에 서빙되는 초간편 조리 매뉴얼이 구축되어 있어야 1인 주방이 유지됩니다.
새로운 식자재를 수십 가지 사입했다가는 유통기한이 지나 버리기 일쑤입니다. 메인 식재료가 서로 통용되어 재고가 남지 않는 구조를 선택해야 합니다.
백세푸드는 기존 자영업자들의 고충을 100% 이해하여 가장 가볍고 효율적인 2일 집중 샵인샵 모델을 설계했습니다.
본점 주방에서 2일간 진행되는 밀착 실습 교육을 통해 조리 동선 최적화, 플레이팅, 발주 노하우를 단숨에 마스터할 수 있습니다. 자체 직영 센트럴키친에서 나물과 육수, 염지된 생닭과 비법 소스가 정량 원팩으로 신선하게 직배송되므로 점주님은 복잡한 양념 배합 고민 없이 포장만 뜯어 정갈하게 내놓으시면 됩니다.
인테리어를 뜯어고칠 필요가 전혀 없습니다. 본사에서 지원하는 감각적인 실내외 X배너, 테이블 텐트카드, 세련된 아크릴 메뉴판만 교체 세팅하면 다음 날부터 즉시 새로운 매출이 찍히기 시작합니다.
현재 운영 중인 매장의 특성에 맞춰 백세푸드의 브랜드를 결합하면 유휴 시간을 극상의 수익 시간으로 바꿀 수 있습니다.
밤 21시 이후 2차 손님을 잡기 위해 백세포차의 수제 닭강정, 불닭발, 어묵탕을 추가합니다. 기존 튀김기와 화구를 그대로 쓰면서 고단가 안주와 생맥주 추가 주문으로 월 300만 원 이상의 순익이 추가됩니다.
저녁 장사 전 텅 비어 있는 11:00~15:00 시간대에 백세보리밥 산채정식을 런칭합니다. 원팩 나물과 된장찌개로 점심 직장인 회전율을 폭발시켜 매달 나가는 가게 월세를 점심 4시간 만에 완벽히 상쇄합니다.
샵인샵 창업의 본질은 무리한 확장이 아니라, 내가 가진 공간과 시간의 가치를 200% 끌어올리는 영리한 실속 경영입니다. 35년 업력의 탄탄한 원팩 물류망을 가진 백세푸드와 함께 가장 적은 비용으로 가장 확실한 추가 매출을 만들어 보시기 바랍니다.
샵인샵(Shop in Shop)은 현재 운영 중인 기존 점포 내에 추가 임대료나 시설 공사 없이 또 다른 보완 브랜드를 도입하여 운영하는 형태입니다. 주로 점심 장사가 약한 주점에 점심 보리밥을 넣거나, 밤에 일찍 닫는 식당에 야간 백세포차를 접목해 매출을 극대화합니다.
백세푸드의 샵인샵 모델은 기존 주방의 설비(화구, 튀김기, 냉장고)를 그대로 사용할 수 있도록 100% 원팩 완제품 형태로 식자재를 공급합니다. 새로운 조리 기구를 들여놓을 필요 없이 팩을 뜯어 가열하거나 튀기기만 하므로 좁은 주방에서도 동선 충돌 없이 원활히 조리할 수 있습니다.
백세푸드 샵인샵 교육은 단 2일(본점 집중 실습)로 완성됩니다. 모든 소스와 원재료가 정량 배합되어 규격화되어 있으므로, 복잡한 요리 기술 없이도 2일 교육만 받으면 본점과 100% 동일한 맛을 낼 수 있습니다.
시간대별 타임 시프트(Time-Shift) 방식을 적용하면 원래 브랜드의 정체성을 해치지 않습니다. 예를 들어 낮에는 기존 식당으로 운영하다가 밤 21시 이후에만 '백세포차' 메뉴판과 조명으로 전환하거나, 기존 메뉴판에 '특선 야간 안주 라인업'으로 자연스럽게 녹여내기 때문에 손님들의 거부감이 없습니다.
백세푸드는 기존 자영업자분들의 부담을 덜어드리기 위해 거품을 뺀 최소한의 실비 교육비와 초도 식자재비, 홍보용 실내외 배너 및 메뉴판 비용(수백만 원대 실비)만으로 즉시 시작할 수 있도록 지원합니다.
무료 소스 샘플과 창업안내서를 보내드립니다. 신청 후 카카오톡 알림톡으로 안내드리며, 원치 않는 영업 전화는 하지 않습니다.