baekse food
baekse food
탕과 전골 요리는 주방장의 손맛이 필수라는 고정관념을 깨다. 손질된 생닭과 비법 육수, 다데기가 완제품으로 공급되는 백세푸드 원팩 시스템의 실체와 1인 운영 성공 비결.
외식업계에서 자주 언급되는 원팩 시스템 창업이란, 본사의 직영 센트럴키친(Central Kitchen, 중앙 조리 시설)에서 원재료의 1차 손질, 정량 계량, 소스 배합을 100% 완료한 ‘원팩(One-Pack) 완제품’ 형태로 각 매장에 공급하여, 현장에서는 최소한의 가열과 세팅만으로 요리를 완성하는 현대적 프랜차이즈 시스템을 의미합니다.
과거 외식업은 주방장의 감각과 새벽 전처리 노동에 매달려야 했습니다. 육수를 몇 시간 동안 지켜보며 불을 조절하고, 매일 들어오는 생닭의 기름과 내장을 일일이 칼로 도려내야 했습니다. 하지만 백세푸드의 원팩 시스템은 이 모든 주방 노동을 본사 CK 팩토리가 도맡아 처리함으로써 ‘주방장 없는 식당 운영’을 현실로 만들었습니다.
칼질, 세척, 핏물 빼기, 기름 제거 등 주방 피로도의 80%를 차지하는 전처리 작업을 본사가 완벽하게 끝내서 납품합니다.
날씨, 요일, 조리자의 숙련도에 구애받지 않고 네이버 플레이스 평점 4.8★ 본점과 100% 동일한 국물 맛과 육질을 구현합니다.
주문 즉시 3분 만에 전골냄비를 세팅해 손님 테이블로 출고하므로 주방 대기 시간이 없고 고객 만족도가 극대화됩니다.
백세푸드의 주방에는 복잡한 조리 레시피 북이 필요하지 않습니다. 라면을 끓이는 것보다 간단한 3단계 프로세스로 누구나 10분 안에 명품 닭한마리 한 상을 차려냅니다.
| 조리 단계 | 작업 내용 | 소요 시간 및 핵심 포인트 |
|---|---|---|
| STEP 1: 개봉 (Open) | 냉장 보관된 손질 신선 생닭 원팩과 비법 육수 팩을 개봉 | 1분 소요 (칼질이나 추가 세척 전혀 없음) |
| STEP 2: 투입 (Put) | 전골냄비에 생닭을 담고, 비법 육수를 붓고 정량 다데기·대파·감자 투입 | 2분 소요 (계량스푼 없이 정량 파우치 그대로 투입) |
| STEP 3: 서빙 (Serve) | 테이블 버너에 냄비를 얹고 불을 켜면 주방 역할 종료 | 즉시 서빙 (고객이 테이블에서 끓여 먹는 즐거움 제공) |
* 주방에서 완전히 익혀서 내보낼 필요가 없으므로 화구 앞에서 뜨거운 열기를 견디며 조리할 필요가 전혀 없습니다.
원팩 시스템은 단순한 편리함을 넘어 매장의 수익성과 장기 생존력을 결정짓는 강력한 무기입니다.
월 400만 원 이상의 고임금 조리장을 고용할 이유가 없습니다. 사장님 혼자서도 주방과 홀을 넉넉히 커버할 수 있어, 절감된 인건비가 전부 순수익으로 누적됩니다.
정량 1인분, 2인분 규격 포장으로 주문량만큼만 개봉해 사용합니다. 쓰고 남은 채소나 원재료가 냉장고 구석에서 변질되어 버려지는 식자재 누수를 원천 차단합니다.
2006년 공중파 방송에 방영된 흑삼계탕부터 이어져 온 35년 전통의 특제 육수 레시피를 정밀 온도와 압력으로 추출하여 매일 사계절 한결같은 깊은 맛을 냅니다.
대형 솥, 복잡한 전처리 싱크대, 육수 냉각 설비가 필요 없어 주방을 3~4평으로 콤팩트하게 줄일 수 있습니다. 남은 공간에 테이블을 3~4개 더 배치해 매출을 올립니다.
많은 브랜드가 ‘원팩’을 표방하지만, 실제로는 이름 모를 외주 식품공장에 하청을 주어 납품합니다. 이러한 OEM 방식은 원가 상승과 품질 저하, 배송 불안정의 원인이 됩니다. 백세푸드는 안산 본점 직영 CK 팩토리를 직접 운영하여 본사가 원재료 수급부터 생산, 냉장 출고까지 전 과정을 직접 책임집니다.
주방 일손에 얽매이지 않고 여유롭게 고수익을 창출하는 원팩 시스템 창업. 백세푸드 본사를 방문하시면 직영 CK 팩토리 견학과 무료 시식 및 조리 시연을 직접 확인하실 수 있습니다.
매장 주방에서는 칼질, 채소 다듬기, 육수 우리기 같은 고된 조리 과정이 일체 필요 없습니다. 포장된 생닭과 비법 육수, 다데기를 뜯어 전골냄비에 담고, 대파와 감자 등의 기본 고명을 얹어 테이블 버너로 내놓는 세팅 작업이 전부입니다. 주문 접수 후 3~5분이면 서빙이 완료됩니다.
전혀 그렇지 않습니다. 공장에서 장기 보관용으로 방부제를 넣어 만든 레토르트 식품이 아니라, 안산 본점 직영 센트럴키친에서 35년 전통 비법으로 갓 우려낸 신선 냉장 육수와 당일 도계된 1등급 생닭을 정량 진공 포장하여 주 3회 냉장 직배송합니다. 손님은 매장에서 직접 장시간 고아낸 것과 똑같은 깊은 맛을 경험합니다.
아닙니다. 백세 닭한마리뿐만 아니라 닭볶음탕, 닭곰탕, 보약 삼계탕(흑삼계탕·들깨삼계탕·녹두삼계탕), 그리고 점심 보리밥 산채정식의 나물과 비빔양념, 심야 백세포차의 안주류까지 전 라인업이 원팩 규격화되어 공급됩니다.
매일 소진되는 양에 맞춰 주 3회 정기 냉장 배송(콜드체인)되므로 매장 업소용 냉장고에 2~3일 치 물량만 깔끔하게 적재하면 됩니다. 복잡한 소분 작업이나 라벨링 없이 팩 단위로 바로바로 꺼내 쓰므로 위생적입니다.
네, 가능합니다. 전용 모바일 발주 시스템을 통해 스마트폰으로 간편하게 익일 또는 차주 필요 수량을 팩 단위로 조정할 수 있어 과잉 재고 부담이나 결품 걱정이 없습니다.
무료 소스 샘플과 창업안내서를 보내드립니다. 신청 후 카카오톡 알림톡으로 안내드리며, 원치 않는 영업 전화는 하지 않습니다.