baekse food
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What is the One-Pack restaurant model? Explore how pre-portioned vacuum packs eliminate kitchen butchery, eliminate food waste, and deliver 100% consistent quality.
외식업계에서 자주 언급되는 원팩 시스템 창업이란, 본사의 직영 센트럴키친(Central Kitchen, 중앙 조리 시설)에서 원재료의 1차 손질, 정량 계량, 소스 배합을 100% 완료한 ‘원팩(One-Pack) 완제품’ 형태로 각 매장에 공급하여, 현장에서는 최소한의 가열과 세팅만으로 요리를 완성하는 현대적 프랜차이즈 시스템을 의미합니다.
과거 외식업은 주방장의 감각과 새벽 전처리 노동에 매달려야 했습니다. 육수를 몇 시간 동안 지켜보며 불을 조절하고, 매일 들어오는 생닭의 기름과 내장을 일일이 칼로 도려내야 했습니다. 하지만 백세푸드의 원팩 시스템은 이 모든 주방 노동을 본사 CK 팩토리가 도맡아 처리함으로써 ‘주방장 없는 식당 운영’을 현실로 만들었습니다.
칼질, 세척, 핏물 빼기, 기름 제거 등 주방 피로도의 80%를 차지하는 전처리 작업을 본사가 완벽하게 끝내서 납품합니다.
날씨, 요일, 조리자의 숙련도에 구애받지 않고 네이버 플레이스 평점 4.8★ 본점과 100% 동일한 국물 맛과 육질을 구현합니다.
주문 즉시 3분 만에 전골냄비를 세팅해 손님 테이블로 출고하므로 주방 대기 시간이 없고 고객 만족도가 극대화됩니다.
백세푸드의 주방에는 복잡한 조리 레시피 북이 필요하지 않습니다. 라면을 끓이는 것보다 간단한 3단계 프로세스로 누구나 10분 안에 명품 닭한마리 한 상을 차려냅니다.
| 조리 단계 | 작업 내용 | 소요 시간 및 핵심 포인트 |
|---|---|---|
| STEP 1: 개봉 (Open) | 냉장 보관된 손질 신선 생닭 원팩과 비법 육수 팩을 개봉 | 1분 소요 (칼질이나 추가 세척 전혀 없음) |
| STEP 2: 투입 (Put) | 전골냄비에 생닭을 담고, 비법 육수를 붓고 정량 다데기·대파·감자 투입 | 2분 소요 (계량스푼 없이 정량 파우치 그대로 투입) |
| STEP 3: 서빙 (Serve) | 테이블 버너에 냄비를 얹고 불을 켜면 주방 역할 종료 | 즉시 서빙 (고객이 테이블에서 끓여 먹는 즐거움 제공) |
* 주방에서 완전히 익혀서 내보낼 필요가 없으므로 화구 앞에서 뜨거운 열기를 견디며 조리할 필요가 전혀 없습니다.
원팩 시스템은 단순한 편리함을 넘어 매장의 수익성과 장기 생존력을 결정짓는 강력한 무기입니다.
월 400만 원 이상의 고임금 조리장을 고용할 이유가 없습니다. 사장님 혼자서도 주방과 홀을 넉넉히 커버할 수 있어, 절감된 인건비가 전부 순수익으로 누적됩니다.
정량 1인분, 2인분 규격 포장으로 주문량만큼만 개봉해 사용합니다. 쓰고 남은 채소나 원재료가 냉장고 구석에서 변질되어 버려지는 식자재 누수를 원천 차단합니다.
2006년 공중파 방송에 방영된 흑삼계탕부터 이어져 온 35년 전통의 특제 육수 레시피를 정밀 온도와 압력으로 추출하여 매일 사계절 한결같은 깊은 맛을 냅니다.
대형 솥, 복잡한 전처리 싱크대, 육수 냉각 설비가 필요 없어 주방을 3~4평으로 콤팩트하게 줄일 수 있습니다. 남은 공간에 테이블을 3~4개 더 배치해 매출을 올립니다.
많은 브랜드가 ‘원팩’을 표방하지만, 실제로는 이름 모를 외주 식품공장에 하청을 주어 납품합니다. 이러한 OEM 방식은 원가 상승과 품질 저하, 배송 불안정의 원인이 됩니다. 백세푸드는 안산 본점 직영 CK 팩토리를 직접 운영하여 본사가 원재료 수급부터 생산, 냉장 출고까지 전 과정을 직접 책임집니다.
주방 일손에 얽매이지 않고 여유롭게 고수익을 창출하는 원팩 시스템 창업. 백세푸드 본사를 방문하시면 직영 CK 팩토리 견학과 무료 시식 및 조리 시연을 직접 확인하실 수 있습니다.
We'll send you free sauce samples and a franchise guide. After applying, you will be notified, and we promise no unwanted sales calls.