baekse food
baekse food
タッカンマリの命である三大タレの調合技術。72時間低温熟成ヤンニョム、まろやかな特製かけ醤油、風味豊かな練りからしの配合比率を余すことなく伝授。
닭한마리 요리는 겉보기에 맑고 투명한 닭 전골로 시작하지만, 고객이 첫 숟가락을 뜨고 마지막 칼국수와 죽을 비울 때까지 감탄사를 내뱉게 만드는 진짜 핵심은 바로 소스와 다데기입니다. 닭한마리 소스 전수는 평범한 백숙과 차별화되는 폭발적인 감칠맛과 중독성 있는 매운맛을 완성하는 외식 창업의 결정적 성공 열쇠입니다.
간장, 겨자, 식초, 다데기를 개인 취향에 맞춰 황금비율로 섞어 먹는 닭한마리 특유의 식문화는 고객에게 식사의 재미와 극대화된 미식 경험을 선물합니다.
처음에는 맑고 시원한 닭 육수를 즐기다가, 중반 이후 특제 다데기를 육수에 풀어 칼칼한 얼큰 닭전골로 변신시켜 물리지 않는 완벽한 식사 경험을 제공합니다.
고기와 채소의 질은 모방할 수 있어도 혀끝에 각인되는 특제 소스의 풍미는 쉽게 흉내 낼 수 없습니다. 소스 맛에 매료된 고객은 반드시 단골이 됩니다.
백세푸드는 2006년 공중파(KBS/SBS) 방송에 소개되며 흑삼계탕의 명가로 알려진 35년 업력의 브랜드입니다. 수십만 고객의 입맛을 통해 다듬어온 닭한마리 전용 3대 핵심 소스의 정확한 배합비와 숙성 비법을 투명하게 공개합니다.
최상급 고춧가루의 풋내를 완벽히 잡고 천연 감칠맛을 배가시키는 저온 숙성 비법입니다. 국물에 사르르 풀리며 텁텁하지 않은 개운하고 칼칼한 풍미를 선사합니다.
일반 진간장과 차원이 다른 저염 베이스입니다. 사과, 양파, 대파 등 천연 단맛과 비법 간장의 배합으로 닭 가슴살까지 부드럽고 촉촉하게 감싸 안습니다.
코를 찌르는 매운맛만 강조된 기성 겨자와 달리, 부드러운 산미와 알싸함이 완벽한 균형을 이루도록 유화 배합하여 소스의 완성도를 정점으로 끌어올립니다.
| 구분 | 일반 식당의 시판 양념 조합 | 백세푸드 닭한마리 소스 전수 |
|---|---|---|
| 다데기 국물 용해도 | 고춧가루 덩어리가 겉돌고 국물이 텁텁해짐 | 저온 에이징 기술로 육수에 닿는 즉시 맑고 붉게 융합 |
| 간장 소스 염도 | 시판 진간장 특유의 짠맛이 강해 닭 맛을 가림 | 천연 채소 추출물을 가미한 저염 설계로 닭고기 본연의 육즙 강조 |
| 레시피 보존성 | 주방장의 컨디션이나 날씨에 따라 맛 편차 발생 | g(그램) 단위 정량 계량 매뉴얼로 365일 언제나 동일한 맛 유지 |
| 타 메뉴 확장성 | 단일 용도에 국한되어 재고 부담 증가 | 닭볶음탕, 닭곰탕, 비빔칼국수 등 4종 이상 메뉴 양념 호환 |
외식업을 운영하다 보면 계절별 주문량의 급증이나 예기치 못한 주방 인력 공백을 맞닥뜨리게 됩니다. 백세푸드는 창업자가 어떤 환경에서도 안정적으로 매장을 유지할 수 있도록 레시피 전수와 완제품 납품을 자유롭게 결합한 하이브리드 모델을 제시합니다.
매출이 자리 잡는 초기에는 전수받은 레시피를 바탕으로 매장에서 직접 소스를 배합하여 원가율을 최저 수준으로 낮출 수 있습니다. 반면 매장 운영이 본 궤도에 올라 홀 회전에 집중해야 하거나 인건비 절감이 필요할 때는 백세푸드 직영 센트럴키친(CK) 팩토리에서 동일한 비법 비율로 위생 생산된 완제품 소스를 원팩 파우치 형태로 공급받을 수 있습니다. 점주가 언제든 주도권을 쥐고 생산 방식을 바꿀 수 있는 차별화된 시스템입니다.
단 하나의 소스만 제대로 갖추어도 흔들리지 않는 로컬 1등 맛집이 될 수 있습니다. 닭한마리 메뉴 추가를 고민 중인 기존 식당 점주님부터 독자 브랜드 창업을 준비 중인 예비 창업자까지 맞춤형 소스 전수 솔루션을 제공합니다.
5일간의 종합 전수 커리큘럼이 궁금하시다면 닭한마리 레시피 전수 교육 과정을 확인하시고, 소스 제조 없이 완제품으로만 납품받아 바로 세팅하고 싶다면 닭한마리 소스 납품 페이지를 살펴보세요.
無料のソースサンプルと創業ガイドをお送りします。お申し込み後にお知らせをお送りしますが、しつこい営業電話は一切いたしません。